五谷指哪五谷

五谷：麦

麦有大麦、小麦之分。大麦古称“麰”（móu），也写作“牟”。《孟子·告子上》：“今夫麰麦，播种而耰之。”《诗经·周颂·思文》：“贻我来牟，帝命率育。”。意思是说，上帝送给我们麦子，命令用它来养活人民。但总的来看，麦在五谷中远不及黍稷重要。

还要提及的是，古时小麦已有春小麦（春播秋收）和冬小麦（仲秋播孟夏收）之分。东周以前，主要是春小麦。《诗经·七月》讲到庄稼的收获时，说麦与黍、稷、菽一起上场，可以为证。冬小麦在春秋时代逐步推广，其时周之温（河南温县）、豫南之陈（河南淮阳），以及汾水流域的晋，都种冬小麦，其收获期在夏历四月。

《左传·隐公三年》记四月（夏历）郑国军队“取温之麦”，《左传·成公十年》载六月（周历，当夏历四月）“晋侯欲麦，使甸人献麦”，《左传·哀公十七年》载六月（周历）楚国军队“取陈之麦”，所言之麦皆是冬小麦。

到了战国，冬小麦已在黄河流域普及了。

五谷：菽

菽即豆。原指大豆（黄豆），后亦作为豆类总称。《诗经·七月》之“禾麻菽麦”，《小雅·小宛》“中原有菽，庶民采之”，《大雅·生民》“任菽旆旆”，皆提到菽。

菽亦有大菽、小菽之分。（见《吕氏春秋·审财》）大菽即今之大豆，又称荏菽、戎菽，是东北少数民族山戎培育出来的一个品种。旧谓春秋初传人中原，如《管子·戒篇》便说齐桓公“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”。然《逸周书·王会》已记山戎向周成王贡献特产戎菽。