五谷指哪五谷

我国自进入农业社会以后，即以粮食作物为主食。粮食作物在古代被统称为“五谷”、“六谷”或“百谷”。

“五谷”即稷、黍、麦、寂、麻。“六谷”再加稻。而“百谷”则是一种大概的说法，没有确指。以下分别加以介绍：

五谷：稷

稷即小米，又称谷子，是所谓“五谷之长”。稷是古代中原地区最重要的粮食作物，既营养丰富，又耐干旱，利储存。《诗经·大雅·生民》曾专门叙述过古代谷子的品种及种植过程。西安半坡仰韶文化遗址出土的陶罐中也发现有碳化的谷粒。这说明我们的祖先早在六千年以前就开始种植稷了。

古人还以稷代表谷神，与社神（土神）合称“社稷”，并用以作为国家的代称。《左传·僖公三十三年》：“服于有礼，社稷之固也。”《白虎通·社稷》：“王者所以有社稷何？为天下求福报功。人非土不立，非谷不食。土地广博，不可遍敬也；五谷众多，不可一一而祭也。故封土立社，示有土尊；稷，五谷之长，故封稷而祭之也。”

五谷：黍

黍即今北方之黍子，又称大黄米，色黄而黏，可以做糕，亦可以造酒。古代常以黍稷连称，如“黍稷重穋”（《诗经·七月》）、“黍稷方华”（《诗经·小雅·出车》）、“黍稷薿薿”（《小雅·甫田》）等，可见黍的地位也很重要。作为粮食，黍比稷要好吃（但产量不如稷高），所以《论语·微子》记隐者“止子路宿，杀鸡为黍而食之”。唐代孟浩然的《过故人庄》也说：“故人具鸡黍，邀我至田家。”古时，能够有鸡有黍，便算比较好的待客之饭了。