满汉全席是什么意思？今天总算见识到了！

文进士的恩荣宴和武进士的会武宴，主席大臣等人用上席，文、武进士等用中席。

满汉全席则是借用了清代的满席和汉席的字样，集清代宫廷的满席和汉席的精华于一席。出现于清代康乾盛世。

康熙皇帝南巡，驻跸扬州，才开始设立满汉全席。乾隆皇帝六次南巡，扬州官绅接驾，仍然沿承满汉全席。

从此，满汉全席声名远扬，各地竞相仿制，列为接待六司钦差和百官食次，其规模体例均源于扬州的满汉全席。满汉全席不是仅仅适用于宫廷的宴席。

二、满汉全席的特点

满汉全席具有南北兼容的饮食文化特色，分为满席和汉席。

满席具有北方游牧民族的特色，擅长烧烤，以牛羊肉为主，兼收山珍野味，风格质朴；汉席以淮扬风味为主，荟萃江南的风味精华，以江鲜、河鲜、海鲜为主，技法多样，风格雅丽，清新多姿。

在烹饪手法上，满汉全席也把满族和汉族的特点结合起来，突出了满族重视烧烤的特点；同时又融合了汉族的烹调手法，扒、炸、炒、熘、烧等烹调手法都具备。

满汉全席的吃法程序极为烦琐，客人入席前先净面，送上香茗一盏，配以四色茶点，称为“到奉”，然后开始“茗叙”，上“手碟”（瓜子、榛子等任选），这个称为“对相”。

经过这些小吃以后，真正的大菜才开始上，中间还要上香巾几次。吃完饭后上水洗手洗脸，称为“槟水”。