东北有哪些特色菜东北特色菜介绍

东北有哪些特色菜/东北特色菜介绍：小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫

小鸡炖蘑菇则是东北炖菜中的另一大作。这道菜在哪都可以做，但是说味道正宗，自然非东北地区莫属。此菜看似简单，只需要鸡和蘑菇即可，然而想做好这道菜必须要具备三大要素。第一，鸡要选用东北地区农村自家饲养的小笨鸡。

小笨鸡以粮食为主食，还会自行在外面吃一些野菜野草，有的时候还可以捉一些虫子吃，这样养出来的鸡，肉质细嫩且有韧性，远非肉食鸡可以比的。第二，蘑菇要选用东北地区的野生菌——榛蘑，同榛蘑一起炖出来的鸡肉，味道更加醇厚。第三，炖的时候要用农村的大铁锅。东北地区的农村基本上都以烧柴火为主，这种火的温度虽然不及天然气、液化气高，但是它可以让锅受热更均匀，让食材更加入味。

东北有哪些特色菜/东北特色菜介绍：排骨炖豆角，天下没处找

排骨炖豆角可以与前两道菜并称东北炖菜的“三巨头”，这三道菜是家常菜中最为常见，也是人们最喜爱的三道菜。排骨炖豆角有一大讲究，就是豆角的选择：一定要选用东北当地特产油豆角。这种豆角肉厚、豆大，在与排骨一同炖的时候，不仅吸收了肉的香味，还保持着自己本身的豆香。吃一口鲜香软糯，回味无穷。排骨炖豆角还有另一大亮点，就是在于“饼子”。