人造肉上美国餐桌人造肉发展历史简介

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。

二、人造肉的好处

要想在实验室培育出人造肉，首先需要进行活检，也就是从一只动物身上提取一块组织或器官——通常是用针，获得干细胞，然后将干细胞放入培养皿中繁殖，得到肌肉组织。

实验室培育出来的肉类有很多好处。首先，这将消除对培育和屠宰动物的需求。要知道，仅在美国，每年就有大约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。

此外，它还有助于抑制气候变化，因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的主要来源。当然，如果实验室培育肉类技术能够成功推广，还会让相关人士赚得盆满钵满，获得巨大的经济回报。

2013年，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克波斯特创造出有史以来第一块人造牛排。随后，人造肉引来无数投资资金，众多私营公司，包括微软创始人比尔盖茨和PayPal创始人彼得泰尔等在内的知名投资者，都对其表示出了极大的兴趣，在推动其商业发展方面付出了不少心血。

比如，2017年8月1日，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”(Impossible Foods)宣布，其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。